Morbier ist ein traditioneller französischer Käse, der aus dem Jura-Gebirge stammt. Er hat eine halbfeste Textur und eine charakteristische horizontale Linie in der Mitte des Käses, die vom traditionellen Herstellungsprozess stammt.
Der Käse besteht aus Kuhmilch und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Die Rinde ist dünn und weich und bei reiferem Morbier leicht orange bis grau gefärbt.
Ursprünglich wurde Morbier mit einer Schicht Asche zwischen den beiden Käseteilen hergestellt, um die Morgen- und Abendmilch von Kühen zu trennen. Heute wird meistens eine dekorative, essbare Linse aus Holzasche verwendet, um die Tradition aufrechtzuerhalten.
Morbier wird am besten mit Baguette, Trauben oder einer Auswahl an Wurstwaren genossen. Er kann auch in warmen Gerichten wie Raclette oder Fondue geschmolzen werden.
Der Käse ist bekannt für seine geschützte Herkunftsbezeichnung (AOC), die die spezifischen Anforderungen an den Produktionsort und den Herstellungsprozess regelt. Dies garantiert die Qualität und Authentizität des Morbier-Käses.
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